香り良い和風オープンオムレツ主菜　（20分）

匂いが少なく食べやすい卵に、大葉の爽やかさを加えました。まとめて作れば作り置きもできます。

材料（2人前）

ツナ缶の油をきる。
じゃがいもは皮をむき、5ミリメートル角に切って茹でる。
玉ねぎ、パプリカは1センチメートル角に切って茹でる。
大葉は粗みじん切りにする。（風味を強くしたいときは細かいみじん切りにする）
ボウルに卵を溶いたら、番号1と塩を加える。
フライパンにオリーブオイルをひき、番号2を流し入れる。
番号3を中火で3分焼く。周囲が固まり始めたら弱火にし、蓋をして5分焼く。
中心まで火が通ったら、人数分に切り分ける。
みそ、練りごま、和風だしを合わせて均一に混ぜる。
皿にサニーレタスを敷いたら番号5を盛り付け、番号6をかけて完成。